O Comitê de Ética em Pesquisa do Centro Universitário UNIME foi criado pela Resolução nº 009/12 de 18/05/2001. Em 31/05/2019, o Ministério da Educação e Cultura credenciou o Centro Universitário de Ciências Agrárias e da Saúde – UNIFAS, que, em 05/12/2023, foi incorporado, junto ao CEP, ao Centro Universitário UNIME. O CEP/UNIFAS (nº 0190) é uma comissão constituída por membros das várias áreas do conhecimento, dois representantes dos participantes de pesquisas e um funcionário administrativo, que tem por finalidade a avaliação da pesquisa com seres humanos em nossa Instituição, em conformidade com a legislação brasileira regulamentada pela CONEP/CNS/MS. Além da análise dos projetos encaminhados e do acompanhamento dos aprovados, o CEP/UNIFAS tem a atribuição consultiva e educativa junto aos pesquisadores, participantes de pesquisa e comunidade em geral.